竹筒鱼饭做不好吃，回头客变少...”
他看了看李笠，又说：“李郎统...统计过，增长的销量中，在食摊排队购买的‘摊食’涨幅较低，大头是外..外卖...”
“也就是说，食摊的顾客，很大一部分是各食肆、码头处的过往商旅，而他们之所以知道竹筒鱼饭，是因为有伙计介绍。”
“这些伙计为何向客人介绍竹筒鱼饭？当然是因为有提..提..”
李笠适时插话：“提成。”
彭均点点头：“对，提成，人家帮我们介绍生意，那是有好处的，正所谓共...共赢。”
“所以，食摊生意要好，必须和这些跑腿的伙计们打好关系，那么，我们营业时，对这些伙计要和颜悦色，不能板着个脸，说话不能不耐烦...”
彭均所说，大部分都是李笠教的，毕竟这年头的人们对于‘快餐行业’没太多系统的概念。
李笠不算是专家，但总归是见过、听过，所以能够以‘创业顾问’的身份，指导彭均创业、发财。
如今，食摊度过第一阶段，开了个好头，把名声打响，接下来，就是再接再厉。
彭均不太清楚该怎么办，全靠李笠指点，如今见着食摊生意果然火爆，投进去的成本都赚回来了，做东主的当然高兴。
城南码头虽然人气旺，但商家多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意。
结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列“策划”，为食摊的买卖红火做好准备。
其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定。
其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的“快”，并且不容易出错。
因为他的食摊经营的是“快餐”，必须突出一个“快”字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开。
也不能因为“快”而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦。
为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的。
其三，开展“外卖”服务，专门让两个伙计负责“外卖”，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱。
当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好。
其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了。
其五，开业初期，雇人做‘托’排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的“质量”，留
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