有什么值得称道的。

　　在杰斯特吃过的各种鱼子酱里面，可能最好吃的就是伊朗的。

　　而鱼子酱的制作也是很有难度的一件事情，首先，在鲟鱼捕获之后，要将其劈开，剥去它的隔膜，取出鱼子，在取出来的同时，即刻下盐腌制后入罐，着整个过程，不能够超出二十分钟。

　　如果腌制时过咸了，就成了废物，而盐不够，则会腐烂。

　　据杰斯特听他爷爷酒店里面的一个西餐大厨说，现在世界上，能够做出最顶级的鱼子酱，完美的把握住时间跟分量的腌制师傅，大概还有十多个人。

　　这也是为什么伊朗鱼子酱会那么贵的原因？

　　至于腌制到底能不能够用机器代替呢？杰斯特是不知道的，不过在他想来，如果能的话，为什么不用呢？

　　伊朗的鱼子酱分为三种。

　　beluga，oscietra，sevruga，腌制的方法大体上相同，但是食材的来源，来自不同的鲟鱼。

　　最好的就是beluga最为名贵，鱼子最大，细嚼起来，在口中一粒粒的爆开，会喷出又香又甜的味道，那是一种很难言的体会，尝过之后，才知道为什么那些欧美鬼畜，会认为鱼子酱是世界上最美味的食物之一。

　　而这一次，松本拿出来的那一罐鱼子酱，正是beluga。

　　一般的店家，就算是有用beluga，也会用的很小心翼翼的，但是似乎松本并不是如此的，他毫不吝惜的从罐子里面，舀出了一大匙，然后就烤炙好的，柔嫩无比的牛舌包起来，送到了

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