句话说就是逼格够高,而且鲁菜里大菜的烹制方法很复杂。工序繁多,基本上不是家常菜能够制作的,而且烹饪者水平的不同。同一道菜的味道也相差很大。
说一个不被很多人知晓的例子,大名鼎鼎的京城烤鸭,就是鲁菜,记得烤鸭里面的小葱,甜面酱卷饼么,这就是典型的鲁菜风格。
第一道菜是鲁菜里面最具有标志性的海参,不过并不是传统的胶东海参,而是日本的北海道海参,这是在鲁菜里很常见的一种食材,一般胶东一代用这种食材的时候喜欢用葱烧的方式来处理,不过这样处理之后虽然兹兹入味,但是也不免口味很重,不适合日本人清淡的口味,所以在来日本开餐馆之后,这位有着师承的鲁菜师傅也做出了一番改良,选择了一种鲁菜里很少见的处理方式,用扒酿的方式烹饪的。
这样制作之后的海参,就没有了葱烧的重油味,而保留了海参的鲜味,同时鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口,适合绝大多数人的口味。
说实话,郭泰明并没有吃饭的胃口,虽然不时的传入他的鼻腔的香味也让他食指大动,但他还是克制着自己的,他并不是一个能够安享口腹之欲的人,尤其是在这样的一个场合,有着一些事他还想不明白的时候。
他填了杯茶,微微吹了一口热气,然后抿了一小口,说实话,身为一个祖籍建福的人来说,他对茶叶很有研究,茶是上等的武夷山毛尖,是他故乡的茶,虽然他自小生长的台湾,但是在自己父亲的熏陶下,自小也喜欢喝茶,不过年轻的时候贫苦,喝不起好茶,等事业有成了,他便尤其爱建福茶。
咽下了一小口带着清香的武夷山毛尖,郭泰明的思索也
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